I carciofi, infatti, aiutano a diminuire i livelli di zucchero nel sangue, migliorando la salute del cuore e del fegato e facilitando la digestione.
Nemmeno a farlo apposta, le stagioni migliori per gustarli sono l’autunno e la primavera.
Tornando alle proprietà benefiche, devi sapere che i carciofi contengono carboidrati, fibre, proteine, vitamine (A, C, B6, K, tiamina, riboflavina, niacina, acido folico), sali minerali (ferro, magnesio, fosforo, potassio, calcio, zinco), e sono anche a basso contenuto di grassi e calorie.
Per tutti questi motivi non dovresti mai perdere l’occasione di farne una ghiotta scorpacciata, abbinandoli come il tuo palato preferisce.
Come se non bastasse, i carciofi sono una deliziosa verdura proteica che si può inserire in qualsiasi dieta.
In media, un pezzo di carciofo contiene 4,2 grammi di proteine, fondamentali per costruire tessuti e muscoli.
Inoltre, questo ortaggio nutriente ha dimostrato di avere la capacità di ridurre il colesterolo cattivo fino al 22%.
I carciofi amano il clima invernale fresco e l’alta quota, e il periodo migliore per consumarli è durante i mesi di marzo e novembre.
Per di più, le piante di carciofo hanno una durata di due stagioni e, una volta raccolti, si riescono ad ottenere due parti.
Il loro fiore può raggiungere dimensioni fino a 8-12cm di diametro e ha un sapore unico e inconfondibile.
I carciofi alla romana sono un piatto famoso perché rappresentano una delle specialità culinarie più amate della cucina romana.
Un piatto dal sapore unico e delicato, che si sposa perfettamente con il gusto deciso dei prodotti della terra romana.
Grazie a questo sapore delicato, i carciofi alla romana possono essere serviti come antipasto, contorno o piatto principale, ma in ogni caso sono sempre una delizia per il palato e un simbolo della tradizione gastronomica Romana.
In ogni caso, devi sapere che al Cavallino in Villa proponiamo diversi abbinamenti con questo ingrediente sublime: è il protagonista degli gnocchi, l’accompagnatore degli straccetti di carne, il Principe nell’insalata…
… e molto altro.
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