Amatriciana, gricia, cacio e pepe, carbonara o coda alla vaccinara sono piatti conosciuti ed apprezzati in tutto il Mondo.
Roma è famosa sia per le sue bellezze artistiche ed architettoniche che per la cultura e la tradizione.
Che passa naturalmente anche dalla tavola.
Tuttavia, quando si tratta di voler fare la differenza, dovresti puntare su piatti rari e poco conosciuti dalla massa, che appartengono alla cucina tradizionale Romana.
Come quella del Cavallino in villa, per esempio…
Le delizie proposte dalla tradizione Romana sono molteplici e tra queste ci sono i supplì al telefono, con il formaggio filante ad ogni morso.
Ma il supplì che in pochi conoscono è quello con il sugo alle animelle. Una meraviglia per il palato quasi impossibile da trovare. Le animelle sono interiora del vitello dalla consistenza spugnosa, ideali per le fritture e scrigno della tradizione.
Un altro piatto poco conosciuto é la stracciatella in brodo. Si tratta di una ricetta nata come ricostituente: uova stracciate, prezzemolo e brodo di carne. Il pecorino romano definisce poi il gusto di questo piatto strabiliante, che deve essere inserito nel brodo bollente ed emulsionato con la frusta.
Il piatto viene infine completato con una spolverata di noce moscata e pepe.
Ma ti consigliamo di non perdere la chicca degli gnocchi alla romana. Si tratta di gnocchi di semolino dalla forma rotonda e piatta.
Il semolino viene cotto nel latte, impastato con le uova e infine gratinato con burro e parmigiano. Una meraviglia per il palato dal sapore delicato.
Si può stupire la persona che piace prendendola per la “gola”. Quindi proporre una cena al Cavallino in villa ti farà fare un figurone.
Quelli sopra elencati sono alcuni piatti rari della cucina tradizionale Romana.
Ecco perché, se desideri gustare un piatto tipico, cucinato secondo le antiche tecniche genuine, e per di più mentre sei immerso nel verde dei Castelli Romani e sotto l’insegna del sano relax e della spensieratezza…
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